Sopa de Marisco Thai (Un Hit)

Ingredientes:

 

para 2 personas... 

- 8 gambas. 

- 1 calamar en rodajas.

- 2 cucharadas de setas shitake.

- 4 setas chinas deshidratadas.

- 1 cebolla.

- 1 trozo de jengibre.

- 1/2 cucharadita de curry verde o rojo.

- Cilantro fresco.

- 1/4 de taza de leche de coco.

- 1/2 limón. 

- Media pastilla de caldo de pescado.      

Preparación:

Picar y saltear la cebolla, agregarle la pastilla de caldo de pescado, cuando se deshaga y mezcle con la cebolla, agregar el curry y dejar que se dore sin parar de remover, luego agregar el jengibre rallado y un chorrito de agua, dejar que conserve por un par de minutos. Agregar agua suficiente para la sopa, el shitake , las setas chinas y el calamar, cocinar a fuego fuerte durante cinco minutos, agregar la leche de coco sin dejar de remover. Agregar las gambas previamente peladas dejando la cola y la cabeza, cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos. Exprimir el limón, agregar el zumo a la sopa y dejar cocinar por un minuto mas. Picar el cilantro y decorar con este. 

Chicos... recomendadisima, puede que algunos ingredientes les suenen  a chino o thai...jejeje, e intentado simplificar, pero es mientras se familiarizan con ellos, son fáciles de conseguir en Madrid y Barcelona, es una receta fácil, rápida y exquisita.... de verdad vale la pena. Cualquier duda pregunten. Besitos.